Adventes laikā šo ruleti (vai torti) man nākas taisīt ik pārdienas, jo visi to pieprasa kā ciemakukuli. Ar samazinātu cukura daudzumu un bez piedzērušiem ķiršiem taisu to bērnu ballītēm un dodu līdzi Elzai uz bērnudārzu – visi mazie parasti ir sajūsmā.
Rupjmaizes biskvītu man iemācīja taisīt mamma. Manā bērnībā viņa uz Ziemsvētkiem parasti cepa rupjmaizes torti, biskvīta kārtām pa vidu smērējot brūkleņu zapti un putukrējumu. Torte vienmēr tika dekorēta ar mandarīnu šķēlītēm, jo toreiz tie bija vienīgie pieejamie augļi. Rulete ir parocīgāks formāts, kādā tās pašas garšas savienot kopā veidā, ko vieglāk transportēt uz ciemiem.
Piedāvāju savu jaunāko variantu šim biskvītam, lūdzu eksperimentējiet ar pildījumu pēc sirds patikas – versijas ir bezgalīgi daudz!
Vielas
1 biskvītam, kas cepts 40×30 cm cepešpannā. to pašu apjomu var cept lielā apaļā formā ar noņemamu malu, tad sanāks ripas tortei
5 olas
4 ēdamkarotes cukura (man patīk lietot gaišbrūno Demerera, bet var protams lietot arī balto)
5 līdzenas ēdamkarotes rupjmaizes rīvmaizes
pa šķipsniņai rīvēta muskatrieksta, pūderingvera, kanēļa
krēmam priekš 2 ruletēm :
250 g Mascarpones siera
200 ml saldā krējuma (35%)
2 ēdamkarotes pūdercukura (vai vairāk, ja vēlaties krēmu saldāku)
drusku sarīvēta citrona miziņa un/vai ēdamkarote citrona sulas
pildījumam papildus krēmam vēl var izmantot kādu zapti (piemēram brūkleņu vai dzērveņu), svaigas ogas, vai ko citu – es, piemēram, šoreiz ieliku iekšā kiršā mērcētus ķiršus, ko nopirku jau gatavus burkā ļoti foršā delikatešu veikaliņā Lienes ielā 9.
Gatavot:
Cepeškrāsni uzsilda līdz 180 grādiem. Biskvītam bļodā ar mikseri puto olas ar cukuru, līdz gaišas un pūkainas (vismaz 10 minūtes). Pa karotei ieputo iekšā rīvmaizi, pieliek muskatriekstu. Lej uz plāts, kas izklāta ar cepampapīru, un vienmērīgi izlīdzina:
biskvīts pirms laišanās krāsnī
Cep 15 minūtes. Vēl siltu sarullē ar visu cepampapīru (no garākās malas). Tas nepieciešams, jo pilnīgi atdzisušu biskvītu sarullēt būs grūti, tas var salūzt. Kad biskvīts atdzisis, papīru lēnām noloba nost – tas jādara uzmanīgi, jo ātri raujot, riskējiet noraut biskvītam ādu (kā man tas gadījās, bildē var redzēt, ka viens biskvīta rullis ir drusku sabojāts). Nolobīto biskvītu atkal sarullējiet, satiniet papīrā un paglabājiet, kamēr ir gatavs pildījums.
viens biskvīts ir skaisti gluds, kamēr otrs drusku ieskrambāts
Krēmam visas sastāvdaļas saputo, līdz iegūta bieza konsistence.
Atritina vaļā biskvīta rulli un to vienmērīgi pārsmērē ar krēmu. Krēmam pa virsu saliek ogas vai augļus. Ja lietojat konservētus ķiršus (vai ko citu), tos iepriekš sietiņā notecina.
Ja lietojiet arī zapti, tad sāk ar to: visupirms biskvītam vienmērīgi plānā kārtiņā uzziež zapti, tad klāj virsū krēmu. Kad pildījums uzsmērēts, biskvītu cieši sarullē, atkal satin papīrā un varbūt vēl arī folijas gabalā kā konfekti, un liek ledusskapī, lai sasūcas garšas. Vislabāk ruleti atstāt vēsumā uz nakti, tad nākošajā dienā pirms pasniegšanas griež biezās šķēlēs.